ほうれん草について

ほうれん草について

無添加好きの３児のママ、ふじこです🍀
@fujiko_bannai .
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ほうれん草は、通年食べることが出来、
とても栄養価が高く味にクセも無いので
年齢問わず好まれる食材の１つではないでしょうか。

新鮮なほうれん草を選ぶポイント
・葉の緑色が濃くて、張りのある物
・付け根部分が太く、赤色が濃い物

ほうれん草の保存方法は
すぐに食べない場合は、
冷蔵庫の野菜室に立たせるように置いておくと良いです。
その際、新聞紙などで包んであげるとより鮮度を保つことが出来ます。
また、購入した日に茹でて小分けにして冷凍保存もおすすめです。

β-カロテンやミネラルが豊富な緑黄色野菜の１つです。
鉄分やマグネシウム、亜鉛等のミネラル類と
鉄分の吸収をサポートするビタミンCや
葉酸等のビタミンB群がバランス良く豊富に含まれているのが特徴です。

ビタミン含有量は、緑黄色野菜の中でもトップクラスと言われています。

抗酸化作用にも優れ、抗酸化作用をより効果的にするビタミンAや
ビタミンCも豊富に含まれていることで相乗効果が生まれ、
身体の内側から肌のアンチエイジングに役立つ野菜と言えます。

ほうれん草は他の野菜と比較すると多くの鉄分を含んだ野菜と言えます。
効率よく鉄分を摂取する為には、
ビタミンCが含まれている食材やお肉などの高たんぱく質な食材と
一緒に食べると吸収率を高めてくれる働きがあるようです。

ほうれん草を茹でる際は、
たっぷりのお湯に少し塩を加えて茹でます。
その時のポイントは、先に茎の部分を入れることです。
その後に葉の部分も茹でます。
1分程度茹でたら、冷水にさらしましょう。
アクが強いのでしっかり冷水にさらしてあげることも大事なポイントです。

ほうれん草は、とても栄養価が高い食材で、
食べ合わせる食材によって吸収率を高めることが出来ることがわかったと思います。
よければ参考にして、効率よく摂取していきましょう😀

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