食品添加物について①

食品添加物について①

無添加好きの３児のママ、ふじこです🍀
@fujiko_bannai .
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食品添加物は食品の製造過程で、
食品の加工、保存、調味などの目的で食品に添加されるものです。

食品添加物には、
指定添加物、既存添加物、天然香料、一般飲食物添加物の4種類があります。
摂取の際に注意が必要なのは、合成添加物といわれる指定添加物です。

食品添加物は、古来から使用されています。
例えば、塩やにがりは、昔から使われてきた食品添加物の１つであり、
現代の生活にも欠かせません。
日本では小豆やクチナシ、
海外ではサフランやターメリックなどの色素が、
食品に彩りや香りを添えるものとして使用されました。
紹介した材料は、現代で言うところの保存料(塩)、凝固剤(にがり)、
着色料(小豆やクチナシ)、香料(サフランやターメリック)といえるでしょう。

食品添加物の役割は4つあります。
・安全に保存する
・味や香りを加える
・食感や風味をよくする
・栄養価を高める

厚生労働省が食品添加物を認可しているとはいえ、
添加物が体内に入ったときに発生する活性酸素は、
健康に害を与える可能性があるといわれます。
安全性が100％とはいえない点が
「食品添加物が危険」といわれる理由なのです。

安全性を認めている食品添加物は単品テストによるもので、
27種類もの添加物を使用しているカップ麺もあります。
1日の許容量が平均摂取量の何百倍とはいえ、
一回にとる添加物の量を単純に27倍と捉え、
毎日摂取し続けるとなればどうでしょうか。
健康にまったく影響を及ぼさないとはいえないかもしれません。

食品添加物についての背景や役割について
説明しましたが、次回は危険な食品添加物について
ご紹介したいと思います。

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